Risposta rapida: 1 cup di farina ≈ 125 g, ma 1 cup di zucchero ≈ 200 g. Nelle ricette americane la cup (la tazza) è un’unità di volume, il grammo un’unità di massa: per convertire una cup in grammi bisogna quindi sapere di quale ingrediente si tratta. È il trucco che quasi tutte le tabelle saltano. I nostri pesi per ingrediente seguono la tabella di riferimento di King Arthur Baking, il riferimento dei pasticceri americani.
Per tutto il resto, il convertitore misure gratuito copre 20 categorie.
Cup in grammi: la tabella per ingrediente
| Ingrediente | 1 cup US (240 ml) |
|---|---|
| Farina | 125 g |
| Zucchero semolato | 200 g |
| Zucchero di canna, pressato | 220 g |
| Zucchero a velo | 120 g |
| Burro | 227 g |
| Cacao in polvere | 100 g |
| Fiocchi d’avena | 90 g |
| Riso crudo | 185 g |
| Miele | 340 g |
| Latte o acqua | 240 g |
I cucchiai seguono la stessa logica: 1 tablespoon (un cucchiaio) = 15 ml, 1 teaspoon (un cucchiaino) = 5 ml, e lo « stick » di burro americano pesa 113 g, esattamente mezza cup.
Perché una cup non pesa sempre uguale
La densità cambia tutto. La farina è piena d’aria, il miele no: la stessa tazza contiene 125 g dell’una e 340 g dell’altro. Un numero unico « tazze in grammi » è sbagliato per quasi ogni ingrediente, esattamente il genere di cosa che l’app gestisce per te tra 46 categorie di unità.
Due trappole in più: conta come riempi la tazza (una cup di farina pressata può pesare 150 g), e la cup britannica o australiana non ha esattamente lo stesso volume di quella americana. Quando serve precisione, si lascia perdere la conversione da cup a grammi e si pesa sulla bilancia.
Cosa pesa di più: una cup di farina o una cup di zucchero?
Una cup di zucchero fa circa 200 g contro i 125 g della farina: decide la densità, non la tazza.
L'app risponde a questo tipo di domanda con un tocco.
In un solo tocco
Invece di memorizzare quanto pesa ogni cup in grammi, digita la quantità direttamente nel campo e leggi grammi, once e millilitri in una volta. La cucina è uno dei momenti in cui si apre di più l’app, e ne vedrai altri nei nostri casi d’uso quotidiani. E mentre la torta è in forno, la stessa ricetta ti avrà dato anche una temperatura in Fahrenheit. E quando la ricetta nomina uno stampo che non hai, la tabella delle misure di teglie e stampi ti dice quale prende lo stesso impasto.
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