Réponse rapide : 1 cup de farine ≈ 125 g, mais 1 cup de sucre ≈ 200 g. La tasse est une unité de volume, le gramme une unité de masse : la réponse dépend donc de l’ingrédient. C’est l’astuce que la plupart des tableaux oublient. Nos poids par ingrédient suivent la table de référence de King Arthur Baking, la bible des pâtissiers américains.
Le tableau par ingrédient
| Ingrédient | 1 cup US (240 ml) |
|---|---|
| Farine | 125 g |
| Sucre en poudre | 200 g |
| Sucre roux, tassé | 220 g |
| Sucre glace | 120 g |
| Beurre | 227 g |
| Cacao en poudre | 100 g |
| Flocons d’avoine | 90 g |
| Riz cru | 185 g |
| Miel | 340 g |
| Lait ou eau | 240 g |
Les cuillères suivent la même logique : 1 tablespoon = 15 ml, 1 teaspoon = 5 ml, et le « stick » de beurre américain pèse 113 g, exactement une demi-cup.
Pourquoi un seul chiffre ne peut pas marcher
La densité change tout. La farine est pleine d’air, le miel non : la même tasse contient 125 g de l’une et 340 g de l’autre. Un chiffre unique « tasses en grammes » est faux pour presque tous les ingrédients, exactement le genre de chose que l’app gère pour toi à travers 46 catégories d’unités.
Deux pièges bonus : la façon de remplir la tasse compte (une cup de farine tassée peut peser 150 g), et la cup britannique ou australienne n’a pas exactement le même volume que la cup américaine. Quand la précision compte, on pèse.
Qu'est-ce qui pèse le plus : une cup de farine ou une cup de sucre ?
Une cup de sucre fait environ 200 g contre 125 g pour la farine : c'est la densité qui décide, pas la tasse.
En un seul tap
Plutôt que de mémoriser un tableau, tape la quantité directement dans le champ et lis les grammes, les onces et les millilitres d’un coup. La cuisine est l’un des moments où l’on sort le plus l’app, et tu en verras d’autres dans nos cas d’usage du quotidien. Et pendant que le gâteau cuit, la même recette t’a sûrement donné une température en Fahrenheit aussi.
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