Réponse rapide : thermostat 6 = 180°C = 350°F. En chaleur tournante, baisse d’environ 20°C : vise 160°C.
Une recette de grand-mère dit « thermostat 6 », un blog américain dit « 350°F », un livre anglais dit « gas mark 4 », et ton four affiche des degrés. Quatre langages pour la même chaleur. Cette page les met tous dans un seul tableau : à notre connaissance, aucune autre table ne couvre les cinq échelles côte à côte.
Télécharge le tableau en PDF : une page A4 à imprimer et coller sur le frigo.
Le tableau complet des températures
| Thermostat | °C traditionnel | °C chaleur tournante | °F | Gas mark (UK) | Usage type |
|---|---|---|---|---|---|
| 3-4 | 110°C | 90°C | 225°F | 1/4 | Meringues, séchage |
| 4 | 120°C | 100°C | 250°F | 1/2 | Cuisson douce |
| 4-5 | 140°C | 120°C | 275°F | 1 | Mijoté au four |
| 5 | 150°C | 130°C | 300°F | 2 | Cakes aux fruits |
| 5-6 | 160°C | 140°C | 325°F | 3 | Pâtisserie délicate |
| 6 | 180°C | 160°C | 350°F | 4 | Gâteaux, cookies, quiches |
| 6-7 | 190°C | 170°C | 375°F | 5 | Tartes, biscuits |
| 7 | 200°C | 180°C | 400°F | 6 | Rôtis, pain |
| 7-8 | 220°C | 200°C | 425°F | 7 | Pizza, feuilletés |
| 8 | 230°C | 210°C | 450°F | 8 | Cuisson très vive |
| 8 | 240°C | 220°C | 475°F | 9 | Maxi du four à gaz |
| 9 | 260°C | 240°C | 500°F | - | Chaleur maximale, pierre à pizza |
Tu peux réutiliser ce tableau ou le PDF sur ton blog ou dans tes recettes : un lien vers cette page en retour suffit.
Les trois règles derrière le tableau
Le thermostat français est simple : thermostat = °C ÷ 30. Thermostat 6, c’est 6 × 30 = 180°C, et l’échelle monte par paliers de 30°C.
Fahrenheit vers Celsius : on soustrait 32, puis on multiplie par 5/9 (la formule officielle du NIST, l’institut de métrologie américain). Donc 350°F = (350 - 32) × 5/9 = 176,7°C, que les fours arrondissent à 180°C.
La règle de la chaleur tournante : le ventilateur brasse l’air et cuit plus fort que le cadran ne l’indique. Baisse d’environ 20°C par rapport à la température « traditionnelle ». Sauf mention contraire, une recette est écrite pour la chaleur statique : ses 180°C se cuisent vers 160°C en tournante. La plupart des gâteaux trop secs viennent de cette règle ignorée.
Chaleur tournante ou traditionnelle : que choisir ?
Le tableau convertit les chiffres, mais la vraie question est souvent le mode de cuisson. En résumé :
- Gâteaux hauts, génoises, soufflés : traditionnelle. L’air immobile les laisse monter régulièrement sans sécher les bords ni fendre le dessus.
- Cookies ou plusieurs plaques à la fois : tournante. C’est exactement son rôle, chaque plaque reçoit la même chaleur.
- Rôtis, volailles, légumes : tournante. L’air en mouvement dore et rend croustillant bien mieux.
- Pain : traditionnelle, avec un petit récipient d’eau en bas du four pour la croûte.
- Pizza : traditionnelle à température maximale, pierre ou plaque en bas du four. La tournante sèche la garniture avant que la pâte soit cuite.
Réponses rapides
- 350°F en chaleur tournante : environ 160°C.
- Thermostat 6 en chaleur tournante : environ 160°C.
- Thermostat 7 : 210°C au cadran, en pratique règle sur 200°C.
- Gas mark 4 : 180°C traditionnel, thermostat 6.
- 180°C tournante en traditionnel : environ 200°C, soit 400°F.
Ta recette dit 180°C et ton four est en chaleur tournante. Tu règles sur combien ?
Les recettes sont écrites pour la chaleur statique : en tournante, on baisse d'environ 20°C, donc 160°C.
L'app répond à ce genre de question en un tap.
Plus rapide que de revenir à ce tableau
En pleine recette, les mains dans la farine, pas le temps de chercher une table. Tape la température une fois dans Conversion Calculator et lis les °C, les °F et toutes les échelles d’un coup, même sans réseau dans la cuisine. La température fait partie des scènes du quotidien pour lesquelles l’app est faite, juste à côté des tasses en grammes de la même recette. Le moule est l’autre moitié de la question, et le tableau des tailles de moules s’en occupe.
Télécharge l’app gratuitement et arrête de traduire ton four. Et si le tableau mérite une place sur ton frigo, le PDF est ici.